如意香干的做法

如意香干

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这道菜是参考贝太菜谱做的。冷吃热吃,味道都不错,我试过用绿豆芽炒过,但绿豆芽水份偏多,吃起来不够黄豆芽爽口。现在广东的天气热,刚买回来的豆芽还是黄色的,中午因为做太多菜,没顾的上吃。 到2点多钟来炒这道菜的时侯,发现黄豆芽已经变成绿色的了:)

作者: 圆猪猪
圆猪猪
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用料  

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  • 黄豆芽去根,洗净沥干水份。香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成厚片

  • 锅内冷油,放入豆干,大蒜片

  • 小火煸炒至豆干出香味,变的略硬

  • 放入豆芽

  • 紧接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙 砂糖1茶匙

  • 大火快炒,用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅

小贴士

1.炒豆干需冷油下锅,慢火煸炒至偏干,才够香有嚼劲。
2.炒豆芽菜需要用旺火快炒,不要在锅内停留太长时间。要把豆芽炒到刚好软身,又不至于软烂就可以了。不要过早放调味,否则水份出来就影响口感了。

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