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红红辣椒油的做法

红红辣椒油

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小白素食记录
北京刮大风还停暖,冷~在家煮热汤面,浇上辣椒油吃着舒坦 怎么能将辣椒油除了味道香以外,颜色也做的红红的呢?嘿嘿~果然还是有窍门的,待我细细说来,以我做过无数次辣椒油的经验,掌握好温度不需要温度计~

用料

红红辣椒油的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先准备粗辣椒粉,太细的泼的时候容易颜色黑。增加香味所以添了多多的熟芝麻

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将2大匙辣椒粉、1小匙盐、1大匙芝麻放入无水干爽的碗中混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中烧热60ml的油,烧到油微微冒烟了即可关火,把锅移开灶台10秒钟,浇入混合辣椒的碗中,快速用小勺搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等几分钟,用手摸碗壁,微微有些烫手的程度时,加入一小匙辣椒粉拌匀。再静置一会,用手摸碗壁,摸起来不烫手但是温温的,此时再加1小匙辣椒粉进去拌匀。接着静置到辣椒油冷却至常温,摸碗壁是凉的,再加入最后1小匙辣椒粉拌匀即可

红红辣椒油的小贴士

用这种方法作出的辣椒油不但味道香,而且颜色特别漂亮~淋一点在凉菜上~立马增色不少,艳丽的红色起到很好的装饰作用 常温可保存两个月没问题~ 分三次加辣椒粉的,有点像西餐里用油浸泡东西的原理,低温浸泡,不破坏颜色

菜谱创建时间:2012-03-23 16:09:59
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