双皮奶窝蛋

作者： 邓小牛

用料

• 鸡蛋 2只
• 鲜奶 一盒
• 砂糖 适量

双皮奶窝蛋的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分开，蛋清打匀待用。

步骤 2

鲜奶倒入锅里小火煮直沸腾离火倒入碗里等待冷却。

步骤 3

鲜奶冷却后能看到上面有一层奶皮，边旋转边倒出皮下的鲜奶，表皮留在碗里鲜奶不用倒得太彻底 ，留少许鲜奶至润奶皮，。

步骤 4

把倒出的鲜奶和蛋清一块打匀，加适量的砂糖搅拌，搅拌完后会有少许泡泡留在碗面，用筛子把泡泡隔离出来，然后将奶缓缓倒入之前装有奶皮的碗里，碗里的奶皮会随着鲜奶的注入慢慢浮起来，然后放入蒸锅15分钟（用中小火）然后关火放入一颗蛋黄，不要急着马上将碗拿出来，继续盖上盖子闷约10分钟就可以了。

双皮奶窝蛋的小贴士

1 剩余的蛋黄可加可不加，看个人喜好 ，我觉得加了更好吃，而且不会浪费，有其他用途可以留着。 2 倒冷却的鲜奶时记得不要倒光牛奶，以免奶皮粘再碗底，一会再注入鲜奶的时候就浮不起来了。 3 蒸双皮奶的时候，碗面最好盖上一个碟子，避免奶皮变形保证水汽进入碗里。 4 最早煮鲜奶的时候，鲜奶沸腾应马上装入碗里，稍有误奶皮就会粘在锅里成形了。

菜谱创建时间：2012-03-21 13:43:03