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大地鱼干炒鸡腿肉的做法
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大地鱼干炒鸡腿肉

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作者: 耕心
耕心
大地鱼是比目鱼的地方称呼。 新鲜的大地鱼可清蒸、烧制或煮汤,干制品则是粤菜中用得较广的辅料,广东人通常煲汤、熬粥、制馅或调卤水都要大地鱼亁来增加鲜香味。 广州和香港的云吞面中,大地鱼干不仅用来做云吞馅,还可用地鱼干、大豆芽菜、虾壳和猪骨熬制成汤底,如果没有这些,云吞面就永远不具有广东风味了。

用料

大地鱼干炒鸡腿肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软,泡发后还要用清水多洗几次,将洗净的木耳用厨房剪刀减去蒂

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡腿脱骨,取肉,将鸡腿肉切片,用适量的生粉、鸡粉、盐、糖和胡椒粉搅拌,腌制30分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将大地鱼干洗净,用厨房剪刀剪成块

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油锅,将大地鱼干放入炒锅中爆香,捞起,待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入木耳,炒至熟,捞起,待用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原锅,下适量的油,倒入姜丝爆香,再放入鸡腿肉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将大地鱼干回锅,加入适量的冷开水,盖锅盖,焖到收汁,下适量的蚝油调味,拌匀,关火

菜谱创建时间:2012-03-20 17:49:48
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