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焦糖布丁奶瓶版的做法
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焦糖布丁奶瓶版

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作者: 颜色晓
颜色晓

焦糖布丁奶瓶版的用料

焦糖布丁奶瓶版的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【焦糖液的原料及制作】白砂糖60克;凉开水25克;热开水20克

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白砂糖和凉开水放入锅中,用中火烧开。期间不要搅拌哈,转动小锅调整就行了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后转成小火慢慢熬成棕红色的糖浆状,并且能闻见焦糖的气味,那种焦而不糊的味道哈

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再迅速倒入热开水,转动小锅,再加热2、3秒。使糖和水融合,再加热2、3秒焦糖液就做好了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热把焦糖液舀入奶瓶中,晾凉备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【蛋奶液原料和制作】鸡蛋2个;白砂糖30克;牛奶250毫升;香草精数滴

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶中加入3、4滴香草精,搅匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加热至80度左右,周围冒小泡还没开的状态。关火,晾凉备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋中加入白糖,搅匀使白糖溶化

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不要打发蛋液哈,转圈搅动即可

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把晾凉的牛奶倒入蛋液中,搅匀使蛋奶充分融合,成蛋奶液

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋奶液过筛后就得到更加细滑的液体了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋奶液倒入奶瓶中

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热160度,布丁放入烤盆中,并在烤盆中注入热水,下层,40分钟

焦糖布丁奶瓶版的小贴士

a.熬糖时完全不需要搅拌!起初我也在想,为啥不要搅拌呢?操作过两回后我觉得有这个原因:因为焦糖的量很少,而且焦糖液很容易附着在搅拌勺上,遇冷又容易凝结。越搅拌越多地附着在搅拌勺上,会浪费原材料。而且只靠转动小锅来调和焦糖液也确实是没问题的 b.焦糖液舀入奶瓶时动作要快,焦糖遇冷很快会凝结,可以放小火上回热一下,再舀入 c.熬糖时,要全程关注。否则很容易得到的是糊糖,而不是焦糖 d.蛋液一定要过筛,布丁的成品才细滑 e.据说水量多过布丁液的一半不容易起泡。因为我做的是奶瓶装,有一定高度,我第一箱的气泡数量就比较多,第二回我尽量把烤盆装满了热水,气泡数量就少得多了。不过端进去的时候就要很小心哈 f.也是因为奶瓶装,有一定高度,所以我把烤盆放在了下层,不然布丁表面很容易烤起泡

菜谱创建时间:2012-03-20 15:44:10
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