香菇焖素鸡的做法

香菇焖素鸡

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北京朝内菜市场附近有个茶马古道豆制品商店,店里都是上海空运来的各种豆制品。第一次吃的素鸡还是在上海的朋友家,素鸡在上海市场很普遍,也是老百姓餐桌上的家常菜,南方的豆制品花样很多,相比之下,北方显然有些单调,每次经过茶马古道,都会进去捎上素鸡带回家,做给自己和家人。
“健康贵在家常便饭”不多啰嗦上菜喽。

作者: 燕拍拍
燕拍拍
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用料  

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  • 素鸡切成厚片,中小火煎炸两面焦黄

  • 煎炸好的素鸡直接放入冷水中浸泡

  • 热锅凉油放入香菇煸炒至软

  • 下入浸泡好的素鸡,倒入黄酒,生抽,白糖,翻炒均匀

  • 倒入冷水,刚好没过素鸡,小火焖2分钟左右

  • 酱汁收到2/3时,放入香葱,待酱汁差不多收干时,关火即可,装盘时挑出葱段

小贴士

1,将煎炸的素鸡,放冷水浸泡,使其口感既有弹性又不干硬,同样适合老人和孩子食用;
2,酱汁收到2/3时,才放入香葱,其尽可能保留香葱的葱香味道;
3,口偏重的在出锅前,适当的放入食盐调味。(不放盐的口味,刚刚适合我)

菜谱创建时间:2011-10-19 01:25:48
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