蒜蓉蒸鲍鱼的做法

蒜蓉蒸鲍鱼

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这个菜我也是第一次做,我买的应该是12头鲍,半斤只有6只。怕不熟透,蒸的时间还是稍长了些,口感不如酒店的嫩。吃完肉肉剩下的鲍鱼壳被我看中了,真的还蛮漂亮的呢,留了两个下来以后做点什么装饰用。没办
法,自从爱上烹饪,爱上拍照,有时候我连“垃圾”都不放过,家里的杂物也因此渐渐多了起来。

作者: 随心煮意
随心煮意
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蒜蓉蒸鲍鱼的用料  

蒜蓉蒸鲍鱼的做法步骤

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  • 用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来,去掉里面黑色的沙包,再将鲍鱼壳内外刷洗干净

  • 将鲍鱼肉冲洗净,用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀,然后把鲍鱼肉摆放回壳中

  • 红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出

  • 将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合,调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁

  • 将鲍鱼摆入盘中,再上面放入调好的蒜蓉汁,水开后上锅蒸5分钟后取出,在上面撒上红椒碎和葱花,淋入热油即可

蒜蓉蒸鲍鱼的小贴士

1.挑选鲍鱼时触碰它会动则说明是新鲜的,鲍鱼肉完全把壳盖上的说明肉质比较厚实。
2.鲍鱼虽好吃,但感冒发烧或喉痛的人不宜食用。

只在上面那片肉面上打花刀就可以了。我好奇,在下面那片肉上也打了花刀,结果肉肉遇热卷曲,把上面的那片肉给顶跑了,跑到壳的外面去了,呵呵。很不好看。

菜谱创建时间:2011-10-19 00:58:55

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