红糖姜汁戚风蛋糕

作者： 随心煮意

做了很多次戚风蛋糕，已经掌握了一些成功的要点,速度也比以前加快了一半,感觉越来越顺手了.所以，开始自己修改方子，自己配方。 这次做的这个蛋糕用量是我自己配比的，成品出来很不错，因此我把用量认真的记录下来，以便下次操作。 蛋糕里面加有可以驱寒暖身的姜汁还有红糖，还加了补血的蜜枣，使用了戚风蛋糕的做法，口感柔软，香味浓郁，是很特别的一个蛋糕，很适合冬季吃，天气冷了，做蛋糕就做可以暖身的红糖蛋糕吧。 6寸梅花中空蛋糕模 一个

用料

• 红砂糖 50g
• 生姜汁 1茶匙(5ml)
• 低筋面粉 40g
• 鸡蛋 2个(中等大小)
• 蜜枣 2颗
• 清水 35ml
• 玉米油 30ml
• 白醋 2滴

红糖姜汁戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将红砂糖过筛备用；（如果是结块的砂糖最好是用网目粗一点的筛网,就不费劲比较容易通过。也可以放保鲜袋里,用擀面杖敲碎。）

步骤 2

姜洗干净后切小块放入压蒜器中压出姜汁，再滤出姜汁备用；蜜枣切碎

步骤 3

鸡蛋分出蛋黄和蛋清，分别放入两个大碗中

步骤 4

在鸡蛋黄里加入20g的红砂糖用打蛋器搅打均匀，再依次放入玉米油、清水、姜汁、搅拌均匀，往里筛入过筛的面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀成无颗粒的面糊，放入蜜枣碎搅拌一下

步骤 5

鸡蛋清里加入两滴白醋，用打蛋器打粗泡后，30g红砂糖分三次加入，打至硬性发泡，蛋白就像摩丝一样

步骤 6

舀三分之一蛋白霜放入蛋黄糊盆里翻拌均匀，再舀二分之一蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀，最后把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜的盆里，翻拌均匀

步骤 7

将拌好的蛋糕糊糊倒入模具，入烤箱中下层，上下火，160度烤40分钟，出炉后立即倒扣，待冷却后才能脱模哦

红糖姜汁戚风蛋糕的小贴士

用红糖来打发蛋白和用白糖打发蛋白一样，同样非常容易打发。

菜谱创建时间：2011-10-19 00:32:42