酸甜排骨

作者： 随心煮意

我父母并不怎么擅长做菜,记得小的时候，每次吃到酸甜排骨这样美味的菜就会觉得很开心。家里的菜式一般来去总是那几样，不会有什么变化偶尔，我爸爸也会把他在饭局上吃到的菜式在家里还原一遍让我们饱饱口福。 因此，在我味蕾开始挑剔的时候，常常会感觉到家里的饭菜有点提不起食欲。等到自己成家开了小灶后，才有机会尝试各种口味，我就这样爱上了做菜。 父母的拿手好菜有好几道,酸甜排骨是其中的一道，还有黄焖鸡，糯米鸡等小吃，水晶肉呢,似乎制作起来比较麻烦，所以很少吃到。 爸爸做的酸甜排骨就成为了我童年回忆里最香甜的一笔。酸酸甜甜的糖醋排骨一定是很多人童年的心头大爱。

用料

• 排骨 500g
• 米醋 30ml
• 白糖 30ml
• 大葱 1段
• 姜 1小块
• 大蒜 2瓣
• 料酒 15ml
• 生抽 30ml
• 老抽 10ml
• 水淀粉 15ml
• 盐 2g

酸甜排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨洗净剁成小段，放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌匀后腌15分钟，姜和大蒜切成片、大葱斜切成片备用

步骤 2

炒锅倒入适量油，待油7成热后放入排骨块，用中火炸至表面金黄色后捞出备用

步骤 3

锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸出香味，放入炸好的排骨，调入调味料生抽、老抽、米醋和白糖，加入足量清水，搅匀后盖上盖子煮10分钟，最后倒入水淀粉勾芡即可出锅

酸甜排骨的小贴士

可放少许番茄酱调味，色泽也会更加红润。

菜谱创建时间：2011-10-19 00:17:41