泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪

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作者: 随心煮意
随心煮意

泡椒凤爪的用料  

泡椒凤爪的做法步骤

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  • 将鸡爪洗干净,用刀切掉指甲,并剁成两半,把鸡爪放入滚水锅中焯烫1分钟后捞出,用清水冲洗干净

  • 重新烧一锅水,放入焯好的鸡爪,加入姜片,中用中小火煮10分钟,捞出用清水冲凉

  • 另取一锅倒入清水,放入花椒和姜片,烧开后离火,倒入一瓶泡椒(连同泡椒水)、加入白醋、盐、白糖和味精,搅拌均匀后放凉备用

  • 将冲凉后的鸡爪捞出,倒入步骤(3)的汤汁里浸泡,盖保鲜膜移入冰箱冷藏1天后即可食用

泡椒凤爪的小贴士

1.鸡爪煮好后立即过凉水或用冰水浸泡吃起来外皮才会脆口。
2.喜欢鸡爪口感软糯些的,可以在煮的时候延长5分钟这样。
3.调好的料汁可以品尝一下酸咸度,适当酌减。我不太能吃辣,只放了半瓶的泡椒进去,不过泡椒水到是全倒了进去,因为泡椒水的功劳最大了。

菜谱创建时间:2011-10-19 00:02:20
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