泡椒凤爪

作者： 随心煮意

很多女孩子都喜欢吃泡椒凤爪，它不仅美味解馋，其富含的胶原蛋质白还可以美容。外卖的有时候总是让人放心不下，还是自己亲手制作吧，既卫生又健康。 又是鸡爪。记得小时候吃白切鸡，我总想去尝试鸡爪的滋味，但总是被父母拦住，说什么小孩吃了写字会像鸡爪一样难看，后来大点后我还是如愿的尝到了久违的鸡爪，居然还挺喜欢它，这个爱好一直延续到现在。吃鸡肉除了鸡翅鸡腿我还喜欢鸡脖子，天生就比较喜欢啃骨头吧，吃过鸡爪的我写字还是没有像鸡爪那样难看啊，呵呵！ 以前住厂里面的时候每次去市里逛街总喜欢去买五星的鸡爪回来，现在住市里面吃多了，就不是很喜欢了。至少一年半载没买过。这个泡椒凤爪我妈说没有我们柳州卖的那种蒜香的好吃，我也觉得，那种味更香浓些。这个是四川口味的，个人喜欢吧，我还是偏爱我们柳州口味的。

用料

• 鸡爪 500g
• 泡椒 1瓶（200g）
• 白醋 100ml
• 花椒 1小勺
• 姜 1小块
• 盐 10g
• 白糖 15g
• 味精 2g
• 清水 250ml

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

将鸡爪洗干净，用刀切掉指甲，并剁成两半，把鸡爪放入滚水锅中焯烫1分钟后捞出，用清水冲洗干净

步骤 2

重新烧一锅水，放入焯好的鸡爪，加入姜片，中用中小火煮10分钟，捞出用清水冲凉

步骤 3

另取一锅倒入清水，放入花椒和姜片，烧开后离火，倒入一瓶泡椒（连同泡椒水）、加入白醋、盐、白糖和味精，搅拌均匀后放凉备用

步骤 4

将冲凉后的鸡爪捞出，倒入步骤（3）的汤汁里浸泡，盖保鲜膜移入冰箱冷藏1天后即可食用

泡椒凤爪的小贴士

1.鸡爪煮好后立即过凉水或用冰水浸泡吃起来外皮才会脆口。 2.喜欢鸡爪口感软糯些的，可以在煮的时候延长5分钟这样。 3.调好的料汁可以品尝一下酸咸度，适当酌减。我不太能吃辣，只放了半瓶的泡椒进去，不过泡椒水到是全倒了进去，因为泡椒水的功劳最大了。

菜谱创建时间：2011-10-19 00:02:20