Q润咖啡戚风蛋糕的做法

Q润咖啡戚风蛋糕

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作者: 随心煮意
随心煮意

用料  

做法步骤

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  • 蛋黄分3次加入45克细砂糖,用打蛋器搅拌均匀

  • 加入沙拉油搅拌均匀

  • 加入咖啡液也加入拌匀

  • 面粉和盐混合均匀,过筛后全部倒入蛋黄中,拌匀成蛋黄糊备用

  • 蛋白打发至粗泡,加入1/3量的白砂糖,继续打发至蛋白浓厚蓬松,再加入1/3的砂糖,继续打发到湿性发泡时,将剩下的砂糖全部倒入,打发至蛋白像摩丝状态

  • 将打发好的蛋白霜取1/3到蛋黄糊中拌匀;再将其反倒入蛋白霜中拌匀成蛋糕糊

  • 烤箱预热175度,蛋糕糊倒入模具,案板上磕几下以去除大个气泡后,放入烤箱烘焙40分钟

菜谱创建时间:2011-10-18 23:33:04
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