Q润咖啡戚风蛋糕的做法

Q润咖啡戚风蛋糕

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这款蛋糕里面添加了咖啡液和咖啡酒,因此很适合在夏季作为下午茶的点心,口感湿润又不干燥,咖啡可以提神,在炎热的夏日午后为我们赶走瞌睡虫。
已有大半年没有动过我的烘焙工具。虽然孩子小,我也不是很热心很勤快的给她做这个那个点心吃,总觉得蛋糕这类点心含糖太高,吃多不好。本来我家孩子就不喜欢吃饭,再多吃蛋糕这类甜食,就更不想吃饭了,现在全家在为她的饮食苦恼,每餐都跟着屁股喂,大概一个小时,还只吃半碗饭,看她不好好吃饭的样子就让人气愤,唉,下个月给她去幼儿园可能会好点
这个蛋糕的蛋白用量比较大,蛋糕成品我觉得有点像发糕,比较湿润,像是没熟透,弹性也很好,蓬发也好。不过,我还是更喜欢那种口感稍微干一点的,口感嫩但是不会很湿润,形容不出来,总之那样的香点。所以,以后我不会再去尝试这种叫做什么Q润的蛋糕了。

作者: 随心煮意
随心煮意
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用料  

做法步骤

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  • 蛋黄分3次加入45克细砂糖,用打蛋器搅拌均匀

  • 加入沙拉油搅拌均匀

  • 加入咖啡液也加入拌匀

  • 面粉和盐混合均匀,过筛后全部倒入蛋黄中,拌匀成蛋黄糊备用

  • 蛋白打发至粗泡,加入1/3量的白砂糖,继续打发至蛋白浓厚蓬松,再加入1/3的砂糖,继续打发到湿性发泡时,将剩下的砂糖全部倒入,打发至蛋白像摩丝状态

  • 将打发好的蛋白霜取1/3到蛋黄糊中拌匀;再将其反倒入蛋白霜中拌匀成蛋糕糊

  • 烤箱预热175度,蛋糕糊倒入模具,案板上磕几下以去除大个气泡后,放入烤箱烘焙40分钟

菜谱创建时间:2011-10-18 23:33:04

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