秘制香辣什锦菜

作者： 随心煮意

这个菜是跟同事张姐学的。第一次尝到她做的这个菜时，第一感觉就是完全可以拿出去卖了，真的。味道非常好，口感爽脆。虽然我也按照她教的方法制作了，但是味道还是没有她做的好，姜蒜的比例差点就是不一样，我放的大蒜多了一点，蒜味比较重，我不是很喜欢，下次做放少点。 在抓拌的时候可以尝一下味道，不够味可以加点生抽糖啊调味，调成自己喜欢的味就好。

用料

• 青木瓜 1斤
• 红萝卜 2斤
• 朝天椒 50g
• 姜 100g
• 大蒜 50g
• 生抽 30ml
• 高度酒 15ml
• 冰糖 10g
• 盐 10g

秘制香辣什锦菜的做法步骤

步骤 1

红萝卜和木瓜青洗干净后控干水分，将红萝卜和木瓜用刨子刨成细丝（我的刨子没有合适的孔，我刨成了扁的丝，不是很好）

步骤 2

将刨好的红萝卜丝和木瓜丝放到簸箕里摊开，拿到太阳下面去晒（我这里35度，晒半天就可以了）

步骤 3

将大蒜和姜去皮，朝天椒去蒂，（如果清洗过的话也要控干水分）

步骤 4

用刀将大蒜和姜切成小块，以便搅拌机打碎

步骤 5

把大蒜和姜，朝天椒放入搅拌机搅碎

步骤 6

把搅碎的辣椒蓉放入红萝卜和青木瓜里，加入高度白酒、生抽、冰糖、盐，用手抓拌均匀（记得带一次性手套哦），放入密封的容器内冷藏保存，可以立即食用，因为是细丝，所以已经入味了

秘制香辣什锦菜的小贴士

非常脆口，非常香辣，用来配白粥最适合不过啦。

菜谱创建时间：2011-10-18 23:07:24