秘制香辣什锦菜的做法

秘制香辣什锦菜

这个菜是跟同事张姐学的。第一次尝到她做的这个菜时,第一感觉就是完全可以拿出去卖了,真的。味道非常好,口感爽脆。虽然我也按照她教的方法制作了,但是味道还是没有她做的好,姜蒜的比例差点就是不一样,我放的大蒜多了一点,蒜味比较重,我不是很喜欢,下次做放少点。
在抓拌的时候可以尝一下味道,不够味可以加点生抽糖啊调味,调成自己喜欢的味就好。

作者: 随心煮意
随心煮意
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用料  

做法步骤

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  • 红萝卜和木瓜青洗干净后控干水分,将红萝卜和木瓜用刨子刨成细丝(我的刨子没有合适的孔,我刨成了扁的丝,不是很好)

  • 将刨好的红萝卜丝和木瓜丝放到簸箕里摊开,拿到太阳下面去晒(我这里35度,晒半天就可以了)

  • 将大蒜和姜去皮,朝天椒去蒂,(如果清洗过的话也要控干水分)

  • 用刀将大蒜和姜切成小块,以便搅拌机打碎

  • 把大蒜和姜,朝天椒放入搅拌机搅碎

  • 把搅碎的辣椒蓉放入红萝卜和青木瓜里,加入高度白酒、生抽、冰糖、盐,用手抓拌均匀(记得带一次性手套哦),放入密封的容器内冷藏保存,可以立即食用,因为是细丝,所以已经入味了

小贴士

非常脆口,非常香辣,用来配白粥最适合不过啦。

菜谱创建时间:2011-10-18 23:07:24

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