东坡肉

作者： 随心煮意

用料

• 五花肉 500g
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 上海青 50g
• 黄酒 400ml
• 生抽 30ml
• 老抽 10ml
• 白糖 30g
• 盐 少许

东坡肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净

步骤 2

将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里

步骤 3

往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时

步骤 4

将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟

步骤 5

将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可

东坡肉的小贴士

用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软味道更香浓。 你也可以把整块肉焯烫后再切成小块,那样形状会比较平整。

菜谱创建时间：2011-10-18 22:47:47