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东坡肉的做法
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东坡肉

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作者: 随心煮意
随心煮意

东坡肉的用料

东坡肉的做法步骤

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步骤 1

将五花肉洗干净后切成方块,放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水,捞出用清水冲洗干净

步骤 2

将大葱切成长段,姜切片,分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅,将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里

步骤 3

往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐,盖上盖子,大火烧滚后转小火慢炖1个半小时

步骤 4

将五花肉从砂锅取出,肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内,把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内,盖上盖子入锅大火蒸20分钟

步骤 5

将上海青洗干净后用滚水烫熟,拌少许油码放在盘中,将五花肉放在上面,最后淋上肉汁即可

东坡肉的小贴士

用酒代替水烧肉,不但去除腥味,而且能使肉质酥软味道更香浓。 你也可以把整块肉焯烫后再切成小块,那样形状会比较平整。

菜谱创建时间:2011-10-18 22:47:47
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