豆腐乳酪蛋糕

作者： 斯佳丽

模具：八寸六角慕斯圈

用料

• 豆腐 120克
• 乳酪 240克
• 玉米淀粉 15克
• 蛋清 120克
• 糖 55克
• 苹果醋 5克
• 草莓酱 20克

豆腐乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将准备烤制的慕斯圈四周用锡纸包好，放在烤盘上备用

步骤 2

将奶油奶酪隔水加热，将回温的奶酪放入搅拌盆中，搅拌均匀

步骤 3

用个筛网，将豆腐过筛加入搅拌盆中，继续搅拌均匀

步骤 4

加入白砂糖，再搅拌均匀

步骤 5

再加入蛋清，搅拌均匀

步骤 6

再加入果醋继续搅拌

步骤 7

待所有的搅拌均匀后再加入淀粉搅拌均匀

步骤 8

将搅拌好的混合物再过滤一遍

步骤 9

过滤好的溶液倒入已包好的并放在烤盘上的慕斯圈中；在烤盘里倒入一些水，水以烤盘中三分之一就好

步骤 10

放入180度的预热好的烤箱中，隔水烤制，中下层30分钟

步骤 11

将烤好的蛋糕拿出来冷却，待冷却后脱模;将它放入冰箱中冷藏四个小时以上

步骤 12

将果酱和果醋搅拌混合后，均匀的涂抹在乳酪蛋糕上装饰,将它放入冰箱中冷藏四个小时以上

豆腐乳酪蛋糕的小贴士

1.选用豆腐一定要选用内酯豆腐，因为它口感细腻，且豆腥味没有那么重； 2.做准备工作时候，慕斯圈一定要包好，无破的地方，也不要多移动； 3.加入每一材料搅拌时，一定要先加入的材料充分的搅拌均匀后再加下一种材料； 4.为了保证奶酪蛋糕细腻的口感，一点要过筛，这最好不要省； 5.放入冰箱中冷藏后是让奶酪蛋糕的更好吃； 6.装饰面不仅好看，而且增加了蛋糕的酸度，使得蛋糕味道层次更丰富。

菜谱创建时间：2011-10-18 22:24:51