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响油藕丝的做法
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响油藕丝

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作者: 熊猫厨房
熊猫厨房

响油藕丝的用料

响油藕丝的做法步骤

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步骤 1

【食材处理】藕洗净,刨皮,切片再改刀切丝。焯水前清水浸泡防止氧化变色。

步骤 2

【辅料处理】大蒜头剥衣,刀面拍扁后剁成蒜蓉。小葱洗净后切葱花。

步骤 3

【焯水】烧锅水,水滚后放入藕丝焯熟,捞起,沥干水分。烧水与第2步同时进行,节省时间。

步骤 4

【烧味汁】取小碗一个,倒半碗生抽和一点老酒,加糖、盐、味精。(看个人口味,喜欢甜多放糖,不喜咸可不放盐,生抽本身带咸味)

步骤 5

【装盆】取大碗一个,装入焯熟的藕丝,上铺葱花。

步骤 6

【浇滚油】锅内倒油,将油烧热,倒入蒜蓉,非常迅速地浇到藕丝和葱花上。动作慢了蒜蓉要焦掉。

菜谱创建时间:2012-03-17 14:07:40
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