梅菜扣肉

作者： 明月楼3110

一片肉，一碗米饭，丰腴软弹，满嘴油香……

用料

• 五花肉 一大方块
• 梅干菜 克
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 八角 个
• 白糖 克
• 盐 克
• 姜、蒜适量

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉，加姜片、八角，水煮断生。

步骤 2

用牙签在猪皮上戳小洞

步骤 3

用老抽腌制，几个面都要上色

步骤 4

猪皮一面晾干，可用电吹风机吹干，再下花生油，炸猪皮，炸至猪皮变硬。

步骤 5

待凉后，切成薄片，要切得均匀些

步骤 6

调酱汁：老抽、生抽、糖、姜茸、蒜茸，均匀涂抹在每一片肉片上

步骤 7

烧热炸猪皮的油，下姜茸蒜茸，将泡发切好的梅菜干焖一焖。

步骤 8

用一个碗，将肉片码好，上面铺上焖好的梅菜干，加入八角、桂皮，喜欢辣的，加入辣椒粒。

步骤 9

上锅蒸约一小时

步骤 10

蓖出蒸肉的汁液，勾薄芡。将碗迅速倒扣在碟子上，淋上薄芡。切葱花、辣椒粒点缀。

菜谱创建时间：2017-08-12 23:24:40