清蒸酿豆腐（附视频）

作者： 广东人家

酿豆腐大部分人做好了，是煎一煎，煎了豆腐不容易碎，方便吃。我更喜欢清蒸酿豆腐，嫩豆腐的软嫩，酿的肉团甜美，非常美味，不需要过油煎，心理更没负担。

用料

• 嫩豆腐（老豆腐口感稍差） 5块
• 前腿猪肉 150克
• 蒜头 4瓣
• 腌前腿肉材料
• 酱油（生抽） 1汤匙（约10克）
• 盐 1小匙（约4克）
• 料汁碗
• 酱油（生抽） 1汤匙（10克）
• 蚝油 1汤匙（10克）
• 盐 0.5小匙（2克）
• 胡椒粉 1小匙（1克）
• 鸡粉 1小匙（1克）
• 水 5汤匙（约4分之1饭碗的水量）

清蒸酿豆腐（附视频）的做法步骤

步骤 1

前腿肉剁细，加了腌拌材料（生抽，盐），搅拌均匀。放置片刻。

步骤 2

我买的时这种散装嫩豆腐。

步骤 3

中间用铁调羹挖个坑，四周和底部不能捅破，坑周围拍些淀粉（什么类型的淀粉都可以），加强肉和豆腐粘合。（后面附视频）。

步骤 4

这个是上一步的视频，我9岁的小孩帮忙拍的，大家将就看哦。

步骤 5

往豆腐坑里塞肉，肉要压实些，肉的高度要略超出豆腐块。肉馅周围拍点淀粉。这步大家看视频吧。

步骤 6

酿豆腐全部做好放锅里蒸。全程大火15分钟就蒸好了。大家要放够水量哦。

步骤 7

蒸酿豆腐的时间，我们准备好料汁碗所需材料。顺便把蒜头剁成蒜蓉。

步骤 8

酿豆腐蒸好了。（这步漏拍了，用的是存图）

步骤 9

放适量的食用油1（约1.5汤匙），煸香蒜蓉，蒜蓉有点焦黄时倒入料汁碗全部材料。煮开，锅锄拌一拌均匀，关火。

步骤 10

把煮好的料汁全部浇到酿豆腐上面，撒点葱花，拍照，开吃。这次，我家刚好没葱花，这张我用的是存图。

步骤 11

这次的清蒸酿豆腐没有葱花，是这个样子的，想吃吗？😊

清蒸酿豆腐（附视频）的小贴士

料汁碗里缺部分材料也可以做的，这道菜豆腐和肉，加点盐已经很鲜美了，少加点配料不影响口感的。

菜谱创建时间：2017-08-12 17:00:37