卤鸭货

卤鸭货的做法步骤

步骤 1

鸭肠用玉米面搓洗三遍，洗净。其他都要洗净后冷水泡一小时。鸭肝凉水入锅，开最小火，放姜、酒，沁出血水。锅不能开。待血水不再冒出，关火，盛出洗净。鸭胗冷水入锅，大火煮开，放鸭肠，煮开一分钟后盛出洗净。

步骤 2

老卤煮开，加入所有的佐料，加豆瓣酱，煮开，放入鸭胗，鸭心，入电高压锅，压三分钟。

步骤 3

压力阀放下后，再放入鸭肠，鸭肝，煮开关火。浸泡一小时即可。

卤鸭货的小贴士

今天做了卤鸭脖，鸭脖炒水后过凉水，再放入老卤高压锅压一分钟，就一分钟，别压太久，太烂就没有筋道了。出锅后晾凉，再放入卤水中浸泡一小时以上。冷藏后食用更美味。