厚蛋烧

作者： Ada美

早上睡眼惺忪或晚上饥肠辘辘时，打开冰箱，想能快速做出一道填饱肚子的美味，鸡蛋无疑是一个很好的选择~煎炒烹炸，百搭而又美味。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 适量
• 糖 适量
• 盐 适量

厚蛋烧的做法步骤

步骤 1

取一个蛋清，打发后加入白糖，再次打发加入白糖、一点点牛奶后（放多了会打发不起来），进行第三次打发形成高丽糊，再取两个鸡蛋加入白糖、牛奶，混合后打散（这步要轻柔，必免产生气泡），向高丽糊中倒入少许蛋液，混合搅拌均匀，备用。

步骤 2

用厨房用纸将油涂抹在锅底上，倒入蛋液，成型后加入高丽糊，用铲子将其卷起后再加入蛋液，重复3次，即可出祸。

步骤 3

切成适当大小，摆盘，即可食用。

厚蛋烧的小贴士

在制作厚蛋烧时，蛋清儿需要充分打发直到出现弯沟的状态，以避免消泡，在中餐中一般称打发后的蛋清儿为“高丽糊”。 高丽糊一般用作菜肴主料的挂浆，使得食材表面更加酥脆，或保护其营养价值。 此外，还有一招您在制作厚蛋烧的时用得到：用厨房纸蘸油涂抹在锅底，这样不仅可以将油抹得更均匀，做出来的厚蛋烧也更均匀不容易糊。

菜谱创建时间：2017-08-10 20:11:01