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酒酿麦麸开花馒头的做法

酒酿麦麸开花馒头

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作者: 流光舞
流光舞
大夏天的自制酒酿没来得及吃完,就算放冰箱也发过头了,稍微有点酒味儿了!我不喜欢吃发过的,可放馒头里代替酵母还是不错的,于是就试着做了馒头,没想到蒸出来竟然自己开花了,口感更是得到老妈的称赞,记录一下以后有机会还能做!

用料

酒酿麦麸开花馒头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酒酿连汁带米放入面包机,再放普通面粉,一把麦麸,少许盐,适量糖,用筷子搅拌成絮状,由于面粉吸水性不同加入酒酿汁后不够可以慢慢加适量水,成絮状后就用面包机揉面了!没有面包可以手揉也快的。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成三光的面团就可以静置发酵了,我这里就放了二十分钟,一般我都是一次发酵的,就是整形好后才发酵,这里我没放酵母,想看看能不能发起来,所以二十分钟后稍微大点就拿出来排气揉光了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好后用面包机稍微揉一下就拿出来,放案板上洒粉,揉成光滑的面团。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好后我分成八份小面团,取其中一份揉光。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次揉完八个面团

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随手分的,面团大小不一,揉好面团就自然发酵

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在这个温度发的很快,所以说夏天做馒头真心快

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到体积稍微膨大,冷水上锅,大火蒸二十分钟,然后关火焖五分钟,开盖一看,哇!开花了!用酵母发酵馒头我可出来没做过开花的,看来这发过的酒酿不能吃还能做开花馒头呢!

酒酿麦麸开花馒头的小贴士

酒酿最好用发过带酒味的 我基本都是酒酿连汁带米,在面包机揉的时候看状态加了点水 没有面包机的手揉也很快,面包机揉的时候可以解放我的双手给二个宝宝做其它零食了,时间紧都是几件事情一起做的 蒸的时候一定冷水上锅蒸,大火猛火蒸,这样才能开花

菜谱创建时间:2017-08-10 06:27:49
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