慕斯月饼~

作者： 小北的日常

炎炎夏日，你确定不来一块冰冰凉的慕斯月饼？

用料

• 吉利丁片 12g(分2次，一次7g一次5g)
• 蛋黄 45g
• 白糖 70g
• 奶油 165g(分2次，一次40g一次125g)
• 牛奶 80g
• 覆盆子果蓉 30g
• 草莓果蓉 120g

慕斯月饼~的做法步骤

步骤 1

将5g吉利丁片泡软备用

步骤 2

将草莓果蓉、覆盆子果蓉、糖放入奶锅中煮至融化

步骤 3

加入泡软的吉利丁片(5g)，再倒入量杯中

步骤 4

倒入模具中，冷却四个小时备用

步骤 5

将蛋黄跟糖搅拌均匀

步骤 6

将牛奶、奶油（40g）加入奶锅中煮开

步骤 7

煮好后加入蛋黄中搅拌

步骤 8

搅拌均匀后倒入锅中再次煮开

步骤 9

煮开后加入泡软的吉利丁(7g)，搅拌均匀后，放置一边备用

步骤 10

将125g的淡奶油打发至六成发

步骤 11

将之前做好备用的倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀（可根据个人喜好加入食用色素）倒入量杯中

步骤 12

倒置模具一半部分

步骤 13

加入之前做好的夹心部分

步骤 14

倒满模具盖过夹心部分

步骤 15

加入杏仁饼皮（可根据个人喜好，可加可不加）放入冰箱冷冻6个小时（仅供参考，具体情况根据自家冰箱脾气来定夺）

步骤 16

冷冻介绍后，从冰箱取出脱模

慕斯月饼~的小贴士

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菜谱创建时间：2017-08-09 12:00:44