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麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法

麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)

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模样生活原创美食视频之《麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)》; 更多美食分享,请关注微信公众号:模样生活

用料

麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高筋面粉上挖两个洞,一个放酵母,一个放糖盐

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入3克墨鱼汁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一边加牛奶,一边用手搅和

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团成团后加入黄油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续和面,直至面团表面光滑

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,放室温发酵45分钟左右

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小龙虾买回来后建议先用水养几个小时,让其吐出泥沙(水过背即可)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把小龙虾敲晕,用手捏住头部,剪去虾钳

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再剪掉腹部的爪子,不然到处乱动,影响清洗

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用牙刷清洗干净

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手掐住尾巴中间那块尾甲,左右拧动,往外轻拉即可拉出虾线

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小龙虾淘洗干净后,先沸水煮熟,水中加入姜蒜、葱结、花椒、香叶、八角、料酒等香料调香【放姜片、葱结是为了去腥味(小龙虾比普通虾腥味更重)】

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞起,剥壳取肉:先把小龙虾的脑袋取出,再从背部剪开

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后顺着剪开的虾壳把虾肉剥出来即可

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剥好的虾仁沥干水备用

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅下油,爆香姜蒜、花椒、干辣椒和豆瓣酱

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入小龙虾肉炒匀

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后撒适量料酒提鲜

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时,面团已经发酵好了

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将其擀开成圆形

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用叉子在上面插小孔【 在面饼上插小孔是为了防止饼皮烘烤时中间凸起】

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀地抹上披萨酱,撒一层厚厚的奶酪丝【披萨酱方子: 番茄 100g 享氏番茄酱 35g 洋葱 25g 盐、糖 适量 蒜 适量 黑胡椒碎 适量 做法: 1、洋葱、番茄洗净切碎 2、热锅下油,将洋葱炒至透明 3、加番茄酱小火翻炒至浓稠 4、加入调味料,炒至收汁】

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再铺上蔬菜和小龙虾【蔬菜要提前炒干一些,去掉多余的水分,披萨的口感才会更好】

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再铺上一层马苏里拉芝士

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱210度烘烤15分钟即可【若使用石板,烤箱和石板需提前210度预热30min】

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无龙虾,不夏天。 这款麻辣小龙虾披萨令人惊艳的是浓郁芝士中,冲击着一股麻辣的刺激感

麻辣小龙虾披萨(墨鱼饼底)的小贴士

1、这是一个9寸披萨的量,自制的披萨酱要稍微炒干一点 2、根据面粉的吸水程度适当增减温水量,以面团不黏手为宜 3、处理小龙虾时要小心手被钳,炒制时调料的分量只作参考,根据自己喜好调节

菜谱创建时间:2017-08-09 10:55:28
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