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清水小蛋糕(超详细步骤)的做法

清水小蛋糕(超详细步骤)

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作者: 爱烘焙的露
爱烘焙的露
如云朵般细腻的小蛋糕

用料

清水小蛋糕(超详细步骤)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三个鸡蛋蛋黄蛋清分离,放进无油无水的盆中,最后一个全蛋打入蛋黄盆中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄盆中加入玉米油搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛如低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,放一边备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白盆里加入几滴柠檬汁,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候加入1/3的细砂糖和盐

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅打到蛋白开始变浓稠,出现比较密的泡沫时,再加入1/3糖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再继续搅打,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再继续搅打一会儿,当提前打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,可以停止搅打了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免蛋白消泡)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把翻拌好的蛋糕糊装入纸杯中

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,150°烤40分钟

菜谱创建时间:2017-08-08 17:11:26
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