蓑衣糖醋黄瓜

作者： 悠然爱烘焙

糖醋黄瓜是我家宴客必备的，吃多了大鱼大肉，吃这黄瓜很开胃，每每上桌就一扫而光，夏季炎热不喜欢吃饭，吃点糖醋黄瓜也会胃口大开......

用料

• 黄瓜2条 绵白糖4汤匙
• 白醋2汤匙 食盐少许
• 干红辣椒少许

蓑衣糖醋黄瓜的做法步骤

步骤 1

嫩黄瓜用刷子刷洗干净

步骤 2

用刀先平着切片，不要切断，切到黄瓜圆径的一半，整条黄瓜都切好

步骤 3

切好后翻过来斜着切，也是切圆径的一半

步骤 4

切好的黄瓜片片相连

步骤 5

黄瓜放盆里，表面均匀的撒上少许盐，把黄瓜水分杀出来（盐用手捏一小撮不要太多，以免口味变咸）

步骤 6

准备糖醋汁，糖和白醋的比例为2:1，4汤匙白糖加入2汤匙白醋，隔热水融化

步骤 7

干红辣椒剪成丝，浇入热油，炸成辣椒油

步骤 8

黄瓜杀出了很多汤汁

步骤 9

用手压着黄瓜倒出汤汁，汤汁一定要倒干净

步骤 10

黄瓜移入盘中，整理好形状，倒入糖醋汁，摆上炸过的红辣椒，不要放辣椒油，稍等黄瓜吸足了糖醋汁，就可美美的享用了

蓑衣糖醋黄瓜的小贴士

切黄瓜可是很考验刀功的，切的时候刀头切到底，刀尾抬高就不会切断，也可以在黄瓜两侧垫上两根筷子，我没有试过，腌黄瓜时不要盖盖子，不然黄瓜会变黄，糖醋汁2:1酸甜口味正和适，一定要把糖融化再浇上......

菜谱创建时间：2017-08-08 16:19:01