双色紫薯馒头 宝宝辅食食谱的全部作品
【3h】太难了……1、搅拌好的面粉很粘手，不好揉，只能不停撒面粉；2、揉的动作也不太清楚，从头至尾都揉不出光滑的面团；3、一发是可以膨胀到2倍大，二发膨胀不了，都一晚上了还是软趴趴；4、在卷长片状的面团时比较难卷紧，总觉得松松的；5、蒸好的馒头表面也不光洁、底部还有白乎乎的像面粉一块，是没熟么……
【材料】
中筋面粉100+80g
紫薯1个
奶粉+水冲泡的牛奶30ml
温水50ml
酵母2g
擀面杖、硅胶垫
【注意点】
酵母一定要用温水冲泡开，不需要太多温水、一点点能把酵母化开就行
酵母倒入面粉中，加50ml温水，揉成光滑面团
紫薯加牛奶打成泥
一次发酵：
光滑面团盖上保鲜膜，静置发酵变到2倍大
（夏天可放在室温、温暖处发酵；冬天烤箱发酵，和好的面放入烤箱发酵模式-35度
醒发40分钟）
切成2指宽的小馒头
二次发酵：
蒸锅中烧好热水50-80度，放上蒸屉、面盆盖上保鲜膜放入蒸屉，盖上锅盖发酵，变到1.5倍大
蒸馒头的水用凉水蒸（水慢慢加温的过程可使馒头缓慢均匀地受热变蓬松柔软）
叨了个叨叨
揉面一直是我的死穴
但是为了个小朋友做辅食
外面买的馒头有糖有牛奶可能还有全蛋
只能自己来
还算成功
只是面揉的依然不是很完美
发现暖气片发面比水波炉的发酵模式好用
就是累的想买厨师机 哈哈哈#早餐•2020年3月8日#
猪弟的倭赖世界
