秘制油豆腐

作者： 燚燚 - LAN

几年前的一个大年夜坐火车去香港，带上了这道秘制油豆腐给朋友们当下酒菜，时隔几年后的今天，朋友有惦记这道菜，叫我给配方，自己尝试做。

用料

• 油豆腐 一包
• 啤酒 过油豆腐1厘米即可
• 话梅粉 适量
• 蜂蜜 适量
• 黄冰糖 适量
• 老抽 少许
• 生抽 适量
• 盐 少许
• 茴香 半片
• 香叶 3片

秘制油豆腐的做法步骤

步骤 1

1、油豆腐出水撩起 2、把所有的佐料放在一起烧开，尝味，根据自己的口味酌情加减。 3、将出过水的油豆腐放入调合好的料汁中，烧开，关火，浸泡半小时以上，入味。 4、再大火收汁，即可。

秘制油豆腐的小贴士

此道秘制油豆腐关键，啤酒代替水，啤酒去豆腥并增加香气，话梅粉的酸甜增加菜系层次、复合口感。

菜谱创建时间：2017-08-08 12:05:49