菠萝包

作者： 李拼拼美食

菠萝有着小清新的香味，如果你爱吃菠萝又担心因为贪吃而舌头发麻，那么这款酥皮菠萝面包就可以很好的满足你对菠萝的渴望，酥脆的菠萝表皮加上松软的面包口感，这款看起来普普通通的面包就有了它最大的特色。一起来看看酥皮菠萝面包是怎么做的吧。

用料

• #面团部分
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 90克
• 盐 2克
• 白糖 30克
• 耐高糖酵母 2克
• 黄油 20克
• #酥皮部分
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 30克
• 无盐黄油 30克
• 全蛋液 20克
• 全蛋液 刷表面用

菠萝包的做法步骤

步骤 1

先制作面团。将面团所有材料黄油除外放入面包机搅拌。

步骤 2

搅拌20分钟后放入黄油。继续搅拌至面团光滑。

步骤 3

面团在面包机里室温发酵至2倍大，约1小时左右。

步骤 4

酥皮：在一个碗中加入软化的黄油和糖用打蛋器搅拌均匀。

步骤 5

然后加入蛋液继续搅拌。

步骤 6

再倒入奶粉和低筋面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。

步骤 7

面团发酵好后，排气。平均分成6份，滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 8

将酥皮面团平均分成6份。

步骤 9

包菠萝皮。将酥皮压扁，盖在面团表面。

步骤 10

再用右手虎口将酥皮慢慢推至边缘。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团。

步骤 11

划上花纹，送入烤箱37度左右二次发酵到2.5倍大左右，一般50分钟左右。烤箱内放一杯热水增加湿度。

步骤 12

烤箱提前预热到180度，刷上蛋液后送入烤箱180度烤12分钟左右。

步骤 13

直到表面金黄即可。

菠萝包的小贴士

1.不同面粉不同季节吸水量各有不同，水量自行掌握，刚开始可以预留少部分，水分不够可以适当增加。 2.重点是包菠萝皮，小心不要将菠萝皮弄破哦。

菜谱创建时间：2017-08-08 11:57:25