肉末茄子

作者： 夏天不吃冰冬天也不吃哼

超下饭的菜！看了好几个菜谱综合下来做的，为了防止下次又忘了怎么做，给自己留一个食谱，一个粗糙且朴素的食谱。

用料

• 茄子2 个
• 肉末 500克
• 蒜 6瓣
• 盐 克
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 白糖 克
• 陴县豆瓣酱 1.5勺
• 料酒 勺
• 白胡椒粉 勺

肉末茄子的做法步骤

步骤 1

把茄子切条，捏完水后的茄子会变软榻，我喜欢吃有点形状的，所以切粗点。撒适量盐，腌制10分钟以上后挤干水分。

步骤 2

腌茄子同时腌肉末，肉末加生抽、生粉抓匀。另外放丢丢料酒和白胡椒粉去腥味，但我不爱多放，一点点就好。

步骤 3

拧干水分的茄子下非常热的油锅中炸软，我不舍得用油，茄子又比较厚，所以耗时比较长，自己看着茄子变软了就行。捞出，控控油。

步骤 4

再起锅热油，下蒜，茄子和蒜很配，蒜不怕多。蒜炒香放1.5勺豆瓣酱，用量自己掌握啊，炒一炒后下肉炒香（尽可能炒熟点），放入茄子，炒炒，然后加入一碗配料（清水+生抽+老抽+冰糖），大火煮收汁，起锅即可。

肉末茄子的小贴士

腌肉用了酱油，茄子洒了盐，豆瓣酱本来就重口，最后还入了一碗料汁，所以我没有再用其他盐。好的下次再做我可以来看自己的菜谱了哈哈哈哈哈！

菜谱创建时间：2017-08-08 00:51:51