家庭版水煮鱼

作者： 洛霁霁

用料

• 草鱼 1条3斤左右
• 干辣椒 20个
• 花椒 30粒
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 郫县豆瓣酱 3勺，约50克
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 蛋清 2个
• 胡椒粉 适量
• 花生油 适量
• 莴笋 1斤
• 海带丝 300克
• 豆芽 1斤
• 料酒 2勺

家庭版水煮鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉与鱼骨分开，可以去买鱼的时候让那个人帮你切好，分好。

步骤 2

鱼骨用胡椒粉，盐，料酒，花生油腌制半小时备用

步骤 3

鱼肉用花生油，生粉，蛋清，胡椒粉，盐腌半小时以上。

步骤 4

把绿豆芽，莴笋，海带分别在锅里炒熟，一层一层放在盘里。

步骤 5

花椒，干辣椒，豆瓣酱，姜，蒜准备好

步骤 6

热油爆花椒跟干辣椒，爆好之后装起三分之二备用

步骤 7

剩下的花椒，干辣椒，下姜，蒜，豆瓣酱爆香

步骤 8

放腌制好的鱼肉下去翻炒，至变色

步骤 9

加入没过鱼面的水，煮沸之后放点盐，调味，再小火焖5分钟。把鱼肉装起，放在步骤4的盘里。汤留在锅里备用

步骤 10

大火把汤烧开，分两次放入鱼片，（因为鱼片太多放下会容易烂）

步骤 11

水沸腾之后把鱼肉捞起，放在鱼骨上面铺好

步骤 12

把剩下的汤倒入盘中，再把爆香的花椒与干辣椒倒在上面点缀

步骤 13

最后烧油，淋在上面。放香菜，完成

家庭版水煮鱼的小贴士

如果喜欢辣点，可以再放点红色指天椒

菜谱创建时间：2017-08-07 20:25:49