米粉小溶豆（快来消灭剩余米粉吧）

作者： 蟹老板的食堂

最近都没有给蟹老板做小零食，今天突然想试试用米粉来做，完全自由发挥，所以没有步骤图，但是没想到结果这么惊喜……用米粉替代奶粉，少了奶粉的腥味，多了米香味，口感和奶粉溶豆略有差别，稍硬一点点，没有奶粉的那么细腻，但是也基本做到了入口即化，已经厌倦了奶粉溶豆的蟹老板明天会不会喜欢呢…… 适合对鸡蛋不过敏，已经长小牙的宝宝

用料

• 婴儿米粉 30克
• 鸡蛋 2颗
• 奶粉 5g（可不放）
• 水 25ml左右

米粉小溶豆（快来消灭剩余米粉吧）的做法步骤

步骤 1

米粉用的是这个的，加拿大版嘉宝的其中一个口味的，米粉牌子不一样，应该做出来会略有差别

步骤 2

蛋清蛋黄分离

步骤 3

蛋黄搅打均匀，不需要打发，把蛋黄液、米粉、奶粉和水混合均匀，可以先把米粉和水混合后再加奶粉和蛋黄液，最后搅拌成比较粘稠但是能流动的形状…… 这里因为我太随意了，一开始直接30g米粉和蛋黄加一起，太干了，成了一坨一坨的……后来又加了水，但是就会有小颗粒，所以先把米粉溶在水里会好一点

步骤 4

蛋清打至干性发泡，取1/3蛋白到蛋黄液里搅拌均匀，这里上下或者炒菜那样搅拌，不能画圈搅拌，不然会很快消泡，混合好后再倒入剩余2/3蛋白，继续搅拌均匀

步骤 5

放入裱花袋，在油纸上挤出喜欢的形状

步骤 6

入烤箱，100度上下火，50分钟（烤箱需要提前预热）

菜谱创建时间：2017-08-06 23:49:13