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糟鸡的做法

糟鸡

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海纳百川之美食浪花
油腻的红烧菜总有厌倦的时候,做个糟鸡,省时省力又清爽美味,分享我的糟鸡做法~超级简单。

用料

糟鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1,仔公鸡或三黄鸡,用盐搓洗干净。 2,整只鸡,在关节处拍松(如此可以让鸡趴下,哈哈哈),鸡与冷水一起下锅大火煮开1分钟去血腥沫,捞起放入盛器里在流动自来水里或加冰块浸泡至凉透(如此鸡皮不易破还有弹牙脆感)。 3,锅里加凉水和糟卤汁1:1不会太咸,放10克白糖起鲜(糟卤汁我喜欢咸亨的牌子,绍兴那边擅长做糟食,所以我认为糟方经得起挑剔)。 4,大火煮开5分钟转小火15分钟(三黄鸡),土仔公鸡要转小火30分钟,关火焖30分钟即可酥烂入味,锅温自然放凉后取出切食。 5,温馨提示:遵循三分煮七分焖的原理。 鸡头,鸡脖子皮被我无情地抛弃,惨不忍睹,哈哈~~

菜谱创建时间:2017-08-06 18:28:00
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