宝宝辅食之多种口味溶豆（火龙果、香蕉、南瓜、西红柿、芒果味）

作者： 虫妈小果

溶豆现在在烘焙圈和辅食圈里特别流行，有的新手做了很多次都不成形， 比如我，开始的时候试了好几次，成品很惨 最后注意了食材的比例和蛋白的打发，选择不消泡奶粉之后，就都成型了 其实注意好食材的比例，变换果泥和奶粉的量，可以做出各种口感的溶豆，大家可以多多尝试哦

用料

• 蛋白 27克
• 玉米淀粉 4克
• 酸奶 27克
• 奶粉 5克
• 糖粉 5克
• 柠檬汁 2-3滴

宝宝辅食之多种口味溶豆（火龙果、香蕉、南瓜、西红柿、芒果味）的做法步骤

步骤 1

玉米淀粉和奶粉过筛加酸奶中，然后搅拌均匀至无干粉状态

步骤 2

蛋清滴入几滴柠檬汁开始打发，糖粉分两次加入，打至干性发泡

步骤 3

酸奶糊和打发至干性状态蛋白倒入一起 刮刀搅拌均匀。

步骤 4

中号裱花嘴SN7092挤出到不沾油布上

步骤 5

送入100度预热好的烤箱，烤60分钟左右 烤好的溶豆很容易就能从油纸上拿下来，如果内部湿软，沾在油纸上说明没有烤熟，需要延长烘烤时间（我特意提前拿出来拍了个照片）

步骤 6

成品出炉

步骤 7

此外我还对比了硅胶垫，油纸和不沾烤盘的效果，结果证明油布和硅胶垫效果最好，烤盘不容易从烤盘上取下来，但是底部还不错，油纸不建议用，效果差。

步骤 8

火龙果味溶豆：SN7082花嘴 火龙果糊（尽量去籽） 15g 奶粉 15g 玉米淀粉 4g 糖粉 3g 蛋清 27g 柠檬汁 2~3滴

步骤 9

西红柿味溶豆 西红柿去皮去籽部分之后，料理机打成泥状 西红柿糊 20g 奶粉 15~17g 玉米淀粉 4g 糖粉 3g 蛋清 27g 柠檬汁 2~3滴

步骤 10

南瓜味溶豆 瓜糊 27g 奶粉 5g 玉米淀粉 4g 糖粉 3g 蛋清 27g 柠檬汁 2~3滴

步骤 11

芒果味溶豆 芒果泥 27g 奶粉 5g 玉米淀粉 4g 糖粉 3g 蛋清 27g 柠檬汁 2~3滴

步骤 12

香蕉味溶豆 香蕉泥 27g 奶粉 5g 玉米淀粉 4g 糖粉 2g 蛋清 27g 柠檬汁 2~3滴

宝宝辅食之多种口味溶豆（火龙果、香蕉、南瓜、西红柿、芒果味）的小贴士

第一是奶粉，不要用含有消泡剂，比如大豆卵磷脂的奶粉。所以一般大家用婴儿奶粉成功率比较高，脱脂奶粉也可以。 第二，蛋白要打发到干性状态。 第三，花嘴的选择，我用的三能的中号花嘴，SN7082.7092,7093,7072都可以成型，我个人觉得7082六齿的最好看 第四，烤的时候下面尽量垫不沾油布或者硅胶垫，而不沾烤盘和油纸的效果略差。 第五，夏天气温比较高，手温也高，尽量在温度低的空调间里操作，戴手套操作，手温高容易消泡。 第六，搅拌酸奶（果泥）和蛋白的时候要快，挤的时候要快 第七，如果觉得甜了，糖的量可以减少 第八，做好的溶豆要及时放到密封的瓶子里装好，接触空气时间长了会变软

菜谱创建时间：2017-08-06 18:25:49