香蕉酸奶麦芬

作者： 海棠依旧bakery

这是一款非常简单的麦芬蛋糕，口感柔软，浓浓的香蕉甜香，是下午茶的不错选择。

用料

• 鸡蛋 2个（去壳67g）
• 香蕉去皮 160g
• 卡士酸奶（稀） 60ml
• 玉米油 50ml
• 自制柠檬酒，也可以用朗姆酒替代。 2g
• 低筋面粉 150g
• 小苏打 1/4小勺
• 泡打粉 1/2小勺
• 细砂糖 50g
• 葡萄干 30g
• 西瓜子仁 20+10g

香蕉酸奶麦芬的做法步骤

步骤 1

鸡蛋中加入白砂糖、玉米油搅拌至糖化。

步骤 2

加入卡士酸奶、柠檬酒或朗姆酒（柠檬酒用冰糖、柠檬和高度白酒泡一个月即可）搅拌均匀。

步骤 3

香蕉去皮，装入保鲜袋，压成泥。然后加入到第2步，搅拌均匀。

步骤 4

接着加入过筛的低筋面粉、小苏打、泡打粉，翻拌均匀至没有干粉。

步骤 5

最后加入葡萄干和20克西瓜子仁翻拌均匀。

步骤 6

将蛋糕糊装入一次性的裱花袋中，裱花袋的底端剪一个大口子，将蛋糕糊均匀地挤入九个蛋糕纸杯中，装八分满，表面撒入10克西瓜子仁。然后将纸杯蛋糕连同烤盘一起从高处摔下，震动一下，使蛋糕糊表面平整，并排出蛋糕糊中多余的气泡。

步骤 7

放入预热好的烤箱中层，180度，烤30分钟，至表面呈金黄色即可。出炉后放在晾架上晾凉。

菜谱创建时间：2017-08-06 16:54:44