冬瓜海蛏汤

作者： 敖羽星

进入夏季，是贝类的海产品大量上市的时节。这时，我们就开始做各种贝类海鲜汤，滋阴降火润肺，汤汁鲜甜可口。加入冬瓜一起食用，可以清热解毒。不愧为夏季汤品中的一道美味靓汤！

用料

• 海蛏 500克
• 冬瓜 200克
• 生姜 3片
• 葱 1根
• 盐 5克
• 食用油 10ml
• 清水 800克

冬瓜海蛏汤的做法步骤

步骤 1

首先将海蛏洗净，取一个干净的盆，倒入清水和约10克的盐把盐化开，形成较溶的盐水，再将海蛏放入盐水中静养吐沙。（盐水刚刚好没过海蛏面即可，不宜太多，这样才能让海蛏肚子里的沙土吐的彻底、干净）ps：这里的盐和清水是配方以外的用量哦！

步骤 2

准备生姜三片，葱切段备用，冬瓜切片，将浸泡后的海蛏清洗干净，沥干水分。

步骤 3

热锅温油，放入姜片、葱头煸香，倒入冬瓜翻炒片刻，再放入海蛏翻炒均匀

步骤 4

加入800克清水（水量可根据个人喜好来选择，适量的水，可以使汤汁的味道更溶郁，口感更鲜美）。盖上锅盖大火煮沸。水沸后，打开锅盖，海蛏开始开壳，冬瓜渐变透明，汤汁变得淡蓝色，此时就可以投入适量的盐调味，放入葱段起锅了。

步骤 5

是不是很诱人😜一锅鲜美可口的靓汤尽情享受吧😁😁😁

冬瓜海蛏汤的小贴士

1、通常市场上买的海蛏有两种，一种海蛏外壳裹着泥的，另一种是已经浸泡养殖。无论哪一种，到家都要再进行清洗干净浸泡，才能让海蛏肚子里的泥沙彻底吐出。 2、海蛏有大小与品种之分，这就要根据个人喜好来选择了，一般我们会选择黄蛏进行各种烹饪，因为它的肉质会更加的纤细肥美，鲜甜。（黄蛏---也就是图片中的这个品种，外壳是黄色的，而不是带黑色的） 3、海蛏在烹饪之前，需要提前用盐水浸泡2小时左右，有了足够的时间，才能让泥沙吐的干干净净。这点很重要哦！ 3、如果不加冬瓜也是可以的哦，但加入冬瓜烹饪，你一定会有意外的惊喜，口感超赞滴😜

菜谱创建时间：2017-08-06 13:30:56