用APP打开
(韩国)红豆沙米糕的做法

(韩国)红豆沙米糕

7256人浏览 294人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: Ms. Pea
Ms. Pea
读研的时候学校附近有很多韩国人开的超市,第一次接触到了韩国米糕,品种繁多,有彩虹色白糖味的,有豆沙夹层的,也有直接混合整颗红豆的。买回家以后大火蒸五分钟,那绵软但又弹牙有嚼劲的口感让我欲罢不能。毕业后为了就业搬到了其他州,怎么都找不到那么正宗的韩国超市了,只好在YouTube上搜了大致做法打算自己动手。我的做法大致参考了我最喜欢的一个韩国人YouTuber Maangchi Rainbow rice cake的方子,但是为了追求当年吃到的劲道口感,把原方中百分之四十的大米粉换成了糯米粉,效果确实非常好。方子是两个8inch浅模的量,内馅和糖的分量都可以按照个人口味酌情加减。我为了追求当时的口味自己炒了无糖无油的豆沙馅,糖的用量也偏少,吃起来基本上只有很淡的甜味

用料

(韩国)红豆沙米糕的做法步骤

步骤 1

把大米粉糯米粉混合,过筛到一个比较大的容器里

步骤 2

把水分多次加入,一边加水一边用饭勺搅拌均匀,搅拌以后应该是结块潮湿的半粉状,这时会有很多比较大的结块,同时一部分粉依旧偏干

步骤 3

用双手慢慢把盆里的结块和粉搓匀,这个过程需要一定耐心,直到把米粉搓成粗糙但均匀的小颗粒状,盆低没有干粉为止

步骤 4

在搓均匀的干粉里加入糖用手拌匀

步骤 5

烤盘抹油防沾(也可不抹,抹了最终米糕表面会比较光滑),把之前混合好的米糖粉直接过筛到烤盘里

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘中的米粉到三分之一时用手略微铺平,加入一层豆沙馅后继续加入过筛好的米糖粉填满烤模,填满后用手轻轻按压两下

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上锅蒸三十五分钟闷五分钟就可以出锅开吃了。需要注意的是米糕很容易变干,所以如果不吃一定要加盖保鲜膜防止米糕变干变硬。没吃完的要裹好保鲜膜冷藏,再吃的时候最好用蒸锅蒸一下口感更好

菜谱创建时间:2017-08-06 10:46:30
打开App收藏