点妈自制蘸水

作者： 点妈爱家小厨

点妈喜欢炖原汁原味的汤，一般只有少许盐，所以一碟美味的蘸水在此时显得很有必要。 点妈自制的蘸水，点爸都会直接拿它下饭的，味道真的很巴适哦！还是来看一下怎么做的吧👇

用料

• 豆瓣酱 三勺
• 泡姜 1块
• 泡椒 两个
• 独蒜 1个
• 花椒 10-20粒
• 八角 1颗
• 白芝麻 一小勺
• 清油 100ml
• 小葱 两根
• 香菜 一根
• 醋 少许
• 生抽 少许
• 鸡精 少许

点妈自制蘸水的做法步骤

步骤 1

1、白芝麻洗净、沥水，将蒜、小葱、香菜、自制的泡姜和泡椒（喜辣的朋友可将泡椒换成小米辣）切碎；

步骤 2

热锅，放入适量清油（菜籽油），油热后，关小火，放入花椒、八角、白芝麻； 两分钟后，开中火，放入姜、蒜、泡椒；

步骤 3

1分钟后，开大火，放入豆瓣酱；

步骤 4

炒香，两分钟后，关火、装碗；

步骤 5

舀一部分到小蝶中，放入适量葱花、香菜、鸡精、醋、生抽，拌匀，美味的蘸水就做好了。

点妈自制蘸水的小贴士

1、点妈用的是自家妈妈做的豆瓣酱，很香、细腻。超市购买的豆瓣酱，一般都有没化渣的豆瓣和辣椒皮，很影响口感，可先将适量豆瓣酱放菜板上剁碎。 2、最后加入少许藿香和花生，味道更加巴适。

菜谱创建时间：2017-08-06 07:51:06