红烧大排（非常家常的一道菜，简单易学）

作者： 阿蒙的猪猪厨房

刚从老妈那get√到的技能，她老是说比牛排好吃。然而她根本没吃过牛排🙃

用料

• 油 多一点（炸完之后油太多的话可以倒掉一点）
• 猪大排 400g
• 淀粉 适量（裹在肉片上）
• 姜 适量
• 洋葱 1个（大小随意）
• 干辣椒 2颗（不吃辣可不放）
• 水 150ml
• 青椒 一个（称了一下有50克）
• 水淀粉 淀粉10g/2茶匙＋150ml水
• 大蒜子 适量（我用了5瓣）
• 味精或鸡精 0.5茶匙/2.5g
• 一次性放的佐料： 如下
• 黄酒 1锅铲稍微多一点点
• 生抽 1锅铲稍微多一点点
• 老抽 半锅铲（相当于10ml左右）
• 盐 0.5茶匙/2.5g
• 糖 0.5茶匙/2.5g

红烧大排（非常家常的一道菜，简单易学）的做法步骤

步骤 1

将洋葱切成片，薄一点，姜切片，干辣椒切段，青椒切小块。

步骤 2

用榔头敲扁，别太用力了哟，肉会散的😆

步骤 3

然后用刀背开始轻轻的剁，正面横着剁背面竖着剁（不剁的话肉吃起来硬硬的）

步骤 4

摆拍😄

步骤 5

上淀粉

步骤 6

大排的两面都要均匀的裹上薄薄的淀粉，裹完之后肉片上不能又黏又湿，不然会粘锅。（所以最好是快开火准备烧大排的时候裹淀粉😀）

步骤 7

热锅倒油☺️

步骤 8

放入姜片爆一下下，然后用锅铲抵着姜片刷锅（防止粘锅）

步骤 9

然后把姜片盛出来备用

步骤 10

将大排放入锅中炸

步骤 11

每放入一块就要看看其他大排有没有粘锅

步骤 12

大排炸到表面金黄，如果怕焦的话先调到中火再进行下一步，放入洋葱，辣椒和刚刚炸过的生姜，待爆出香味之后翻炒均匀。然后依次倒入黄酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀加入水150ml，盖上锅盖小火烧5分钟。

步骤 13

开锅，放入青椒一起翻炒，接着倒入水淀粉搅拌均匀倒入锅内，放入切好的大蒜，末最后放入半茶匙味精翻炒均匀

步骤 14

可以密西啦！

红烧大排（非常家常的一道菜，简单易学）的小贴士

①我家的老抽是六月鲜的红烧酱油，不会那么咸，亲们用自家老抽的时候注意一下哦！ ②如果用的是猪里脊的话那就省略加水烧五分钟的过程

菜谱创建时间：2017-08-05 19:36:42