3人份油泼扯面

作者： 月半虫子

也许就是白鹿原带起来的吧，加上对面食的喜爱，决定自己做一把，还好一次成功，相对容易，就是扯面片时要用巧力。 本人喜欢全麦粉，因为营养最大程度保留，所以没用现成的面粉，是混合粉。 因为是初学的实践者所以喜欢用量精确到克，减少失败。

用料

• 全麦粉 200g
• 高筋粉 100g
• 水 160g
• 盐 2g
• 蒜末 8瓣
• 小葱末 5-10根
• 姜末 小半块
• 生抽 30g
• 醋 10-20g
• 辣椒面，花椒面 适量
• 白芝麻 5-10g
• 黄瓜丝 1根
• 番茄 2只

3人份油泼扯面的做法步骤

步骤 1

两种面混合，加水成雪花絮状，揉好面团，至光滑。放至边上醒30分钟。

步骤 2

我把面团切了大概30克的等份，女生吃3-4块，男生4-5块。 注意这里盘子一定要先抹油，每个面团也要摸匀油，然后保鲜膜封好，醒2小时。

步骤 3

把水烧开，开始扯面，把剂子压平，从剂子中间开始轻柔拉扯，扯到自己要的厚度，我喜欢宽面，所以没有一个剂子分两根。 拉好就放烧开的水里煮，面片飘上来就煮好了，大概一分钟左右，再拉、煮下一根。

步骤 4

把之前准备好的，大蒜末，姜末，葱末，辣椒面，花椒面，芝麻放在面上，锅里再烧少许热油，浇在所以调料上，再淋上配好的酱汁即可。

菜谱创建时间：2017-08-05 16:55:04