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炸韭菜饼炸葱饼海南特色
用料
炸韭菜饼炸葱饼海南特色的做法步骤
准备好韭菜，洗净后切成0.5厘米的小段，放在盆里备用。（做的量多则放盆里，量少放碗里，后面要和面粉放一起）
将适量的盐加入水里融化。将面粉分次加入到韭菜里，加入盐水用筷子搅拌，最后达到一个用水糊状，这个状态下勺子是很容易勺起来的，是一个可以流动的状态，但不是特别稀那种哦。 做的时候忘记拍照了，这个是百度找的。炸的时候可以先试一个看下炸出来的状态，再根据状态看下要不要加面粉还是韭菜还是盐。
往锅中加入可以没过葱饼勺前端的油，加热，我用的是小奶锅比较省油，电磁炉开煎炸模式选150，200容易焦了。 油热后先将葱饼勺放入油中热30秒后拿出，用小勺子将面糊勺入葱饼勺中，量为铺满葱饼勺的一半高度（需要加虾的这个时候就把虾压进面糊里面一点），放入锅中开始炸。
炸至面上看起来已经成型的时候将葱饼勺拿起背着在锅边敲一下，这个时候葱饼应该掉出来，如果不出来就再炸一下，如果感觉面上已经快焦了还敲不出来，就用勺子抠出来。 炸至你喜欢的程度（有的人喜欢焦脆，有的喜欢软软的）就可以拿出来了。
某宝扁状葱饼图（某宝图片）
成品如图，不加虾更好吃，看个人喜好。剩下的油可以用来炸些平菇和剩余的韭菜，用蚝油番茄酱做成酱汁，就可以弄一个炸炸下午茶啦~
炸韭菜饼炸葱饼海南特色的小贴士
说明： 1.葱饼勺我是去打铁铺买的，八元一个，大家可以去某宝买，一般都是那种扁状的。 2.葱饼勺要先入锅过一下热油是防止面糊粘在葱饼勺上，就敲不下来了。 3.面糊的量为葱饼勺的一半是因为面糊需要炸到成型才会从勺中脱落，面糊量太大时很难炸到底下，会导致面上都焦了底下还是黏的脱落不了。如果用的扁状的可以直接把面糊铺满整个葱饼勺。 4.没有葱饼勺的直接勺子挖一勺倒锅里面炸，只是会不成型。
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