土豆插成细丝加水上锅煮至粘稠,煮的时候将芹菜叶用料理机加少许水打碎,土豆汤粘稠有羹的感觉时,下鱼糕鱼丸,用漏勺将芹菜汁滤到汤中,大火烧开,加少许盐调味即可。
利用土豆的粘性,土豆别太少,也可以切块煮熟后用料理棒打碎,一定要煮出粘稠感再下芹菜汁,芹菜汁过滤时用漏勺不用滤网,留点叶感,口感视觉都更好,不用另外加淀粉。也可以快熟时加点黄瓜丝,比较清香。