榴莲奶酪软欧包

作者： chocolate_life

自己瞎捣鼓的，成品松软有嚼劲，比较惊喜。 由于搜菜谱时，发现下厨房还没有相关菜谱，所以心血来潮作出我第一个菜谱贡献，以感谢曾经为我的业余生活贡献过无数菜谱的下厨房的前辈们，同时感谢无论好坏都对我的作品进行试吃的“贺先生”^^ 由于是临时起意，因此缺乏过程图，以后有机会再补吧。新手厨友，可参考一些评分高、做的人多的软欧包菜谱，进行操作。 其实过程和手法都是大同小异，关键是配方。 也欢迎各位厨友大方指正。

用料

• 天然酵母（80%水粉比） 50克
• 烫面 20克
• 高筋面粉 250克
• 酵母 2克
• 奶粉 15克
• 糖 25克
• 蜂蜜 15克
• 牛奶 45克
• 水 110克
• 盐 2.5克
• 黄油 15克
• #榴莲芝士馅
• 奶油奶酪 70克
• 榴莲肉泥 90克
• 糖 6克
• #奶酥粒

榴莲奶酪软欧包的做法步骤

步骤 1

除盐和油以外的面团材料先初步搅成团，放一旁醒20分钟，然后放入盐，揉至粗膜状态。

步骤 2

加入黄油揉至手套膜。将整理成表面有张力的面团，加盖，进行一发。现在夏天，30多度，大约45分钟至1小时左右。2-2.5倍大，手指沾面粉按下，不回缩即可。

步骤 3

分割成170克左右的面团。轻拍面团，稍微排气后，整形成长椭圆形，加保鲜膜，在烤箱里放一杯热水，醒发30-40分钟左右至面包丰盈有弹性。

步骤 4

醒发的时间，将奶油奶酪加糖，搅至顺滑，分次加入榴莲泥，混合至细腻均匀。

步骤 5

将醒好的面团，杆开成细长的长方形（10*40cm）。挤入长条榴莲奶酪馅。卷好收紧口。做成你喜欢的造型。

步骤 6

与二发同样的条件，三发40分钟左右，1.5倍大。烤箱190度预热5-10分钟。面团上，撒上酥粒和面粉。

步骤 7

190度，烤20分钟左右，至面包发出香气。如果上色太快，可加盖锡纸。

菜谱创建时间：2017-08-04 12:25:18