湖南剁椒

作者： 貓月

辣椒狂热分子，一个月要吃一罐剁椒！ 基本样样菜都爱放一点，一种童年的味道，几乎每个湖南人家里都会做这个吧。小时候奶奶都是放大盆里剁，所以才叫剁椒的吧，哈哈哈。。。 小时候只要妈妈不在家爸爸就会偷偷带我吃剁椒酱油拌饭，那简直是我的最爱！ 来外地后炒剁椒白菜给朋友吃，他们都很惊讶的问福兰人炒青菜还用辣椒啊，厉害了。(虽然五音不全但此时)我都是默默的唱辣妹子辣辣妹子辣，辣妹子从小不怕辣。。。哈哈哈哈哈

用料

• 剁椒 小袋
• 大蒜 一小把
• 盐 看辣椒的量

湖南剁椒的做法步骤

步骤 1

可用红椒或小米辣用盐水把辣椒泡一下再洗洗干净，不要去把(就是绿色那个我不知道普通话怎么叫，忧伤)。洗好后凉干水分不是晒干哦(天气阴凉就两天，天气好一天就可以了)。

步骤 2

做法超级简单，红椒或小米辣切碎，看自己喜好可放蒜可不放(但是放点切碎的蒜腌出来更香)，放盐拌匀，然后一层盐一层辣椒放瓶子里腌起来盖好放阴凉处，一个月以后就可以用来炒菜了，当然放的时间长些味道更香更好！

湖南剁椒的小贴士

剁椒鱼头就是用这种辣椒做的哟！ 做湖南家常豆腐时一定要放这个辣椒，不然味道就不对啦。 要拌饭吃的剁椒至少要腌半年等盐化了才可以就这样吃的哦！

菜谱创建时间：2017-08-03 21:06:44