披萨

作者： SWLbuer

用料

• 高筋面粉（面团） 70g一个8寸
• 低筋面粉 40g
• 奶粉 4g
• 盐 1g
• 植物油 7g
• 水 55g
• 酵母 1g
• 西红柿（披萨酱） 600g可做两个8寸
• 洋葱 100g（大概小半个）
• 大蒜 4瓣
• 黄油 30g
• 盐 6g
• 黑胡椒粉 1小勺
• 糖 1大勺
• 牛至叶 1小勺
• 各种肉（披萨料） 各种肉、青椒、玉米、胡萝卜等
• 马苏里拉芝士

披萨的做法步骤

步骤 1

将制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到劲道，（撑开面团，能形成较薄的薄膜，扩展阶段），面团至于26度左右，盖上保鲜膜，发酵约1小时，使面团2.5倍大（手指戳面粉团，捅出一个窟窿，既不塌陷也不回缩，表示发酵好）

步骤 2

西红柿洗净，开水烫下，去皮。切成小丁，备用； 洋葱切丁，大蒜拍碎切成末。

步骤 3

锅烧热，加黄油至溶化。放入洋葱和大蒜，翻炒2分钟至出味道；加入西红柿丁，大火翻炒，出汁以后放糖，黑胡椒，牛至草，罗勒，翻炒均匀。盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。时常开盖避免糊底。

步骤 4

煮好后，加入盐，翻炒均匀即可出锅。

步骤 5

青椒、紫甘蓝等切厚丝、胡萝卜切丁、玉米粒等蔬菜准备好； 培根切薄片，虾仁、鸡肉（加料酒去腥）等弄熟 （材料尽量干） 芝士切碎或刨丝，备用；

步骤 6

手、擀面杖、案板都加面粉，以防沾手。将面团擀圆，直径大概19，周边突起。中间用叉子戳满小孔

步骤 7

烤箱预热200度15分钟 饼皮刷一层酱，加一层芝士，加培根，加芝士，然后放蔬菜，虾仁等，再铺一层芝士。 放进烤箱。当饼皮上色取出，撒上剩余芝士，再烤5分钟，饼皮呈红棕色出炉

披萨的小贴士

酱尽量干，pizza好做，且放冰箱可以保存3至一个星期； pizza酱加水可以做意大利面酱。 做饼皮，进烤箱5分钟定型，冷冻储存

菜谱创建时间：2017-08-03 11:36:38