先将猪肘子洗净,用火燎净毛,用刀去其骨,洗净。
锅内倒入香油 230克,用大火烧热,放入猪肘子炸成上色。
锅内倒入清水,放入甘草、陈皮、鲜姜、药料包、香料包煮 10分钟,下入猪肘、萝卜用中火炖 1小时出锅。
猪时放入砂锅,加酱油、冰糖、香菇、料酒、葱、清水(没过原料 10厘米),用中火煨 1小时,至汤尽时即可。
猪肘抹上蜂蜜水再过油,颜色美观。 砂锅底放一竹蓖子以防糊锅。