红焖猪蹄拉面

作者： Question...

做完后太急着吃😂我居然忘记拍一锅的照片了😂有点气~ 猪蹄的话女孩子吃了会很好的，胶原蛋白嘛，这也常常能作为一道大菜出现在宴客聚会的餐桌上，学会了以后可以露一手噢~ 烧出来的卤水汤加一大勺面汤做汤底，下一把拉面，烫上两片青菜，一碗香浓的猪蹄面也就做好啦！

用料

• 猪蹄
• 葱姜蒜
• 香料:八角、桂皮、香叶、（小茴香、草果）、花椒粒
• 冰糖
• 老抽/红烧酱油
• 啤酒（没有就用料酒吧）
• 白胡椒粉
• 盐
• 干红椒（可忽略，喜欢吃辣就加）
• 卤水汁（同样可忽略）

红焖猪蹄拉面的做法步骤

步骤 1

买猪脚时让帮剁成小块 拿回来用冷水泡一会儿出血水 焯水，用温水洗净，刮掉皮上残毛

步骤 2

香料备好，姜切片，蒜去皮，葱切段 如果放干辣椒的，辣椒剪段

步骤 3

底油烧热，放入适量冰糖，喜欢甜口的就多放一些。

步骤 4

冰糖完全融化后等几秒，就可以倒猪蹄下去了

步骤 5

翻炒均匀上色，捞出放一旁备用

步骤 6

锅底留油，爆香葱姜蒜

步骤 7

倒入香料和辣椒翻炒

步骤 8

倒入猪脚翻炒出香味 倒入半罐啤酒（用了啤酒会非常香），再加水直至没过猪蹄

步骤 9

倒入少许老抽或红烧酱油，适量盐，还可以加入少许卤水汁。煮开以后倒入高压锅，调节旋钮至“蹄膀”选项

步骤 10

炖到最后的时候，捞出香料等渣物，开大火收汁，因为之前加了冰糖的缘故，所以收汁这一步成色会非常好看，油亮油亮的

步骤 11

下一碗拉面，汤底为两勺卤水汤一勺面汤，烫一些青菜，配上猪蹄，洒葱花或者蒜叶碎，超级香浓的一碗红焖猪蹄拉面就好啦

步骤 12

来个全身像

步骤 13

多角度哈哈哈哈哈哈哈哈

红焖猪蹄拉面的小贴士

炖的时候要注意时间，根据自家锅的脾气来。不要一味地炖久，不然肉会软烂在汤里。 香料不要放太多了，会抢味道，收汁前一定都捞出来，葱姜蒜也是。

菜谱创建时间：2017-08-01 19:32:59