超极品美味丶杏仁牛角包

作者： UKOEO高比克

今天分享的食谱是松软好吃，颜值又高的杏仁牛角包，一起动手吧。使用的是ukoeo猛犸象E6050风炉

用料

• 中种配方
• 金像面粉 100g
• 糖 7g
• 牛奶 80ml
• 鲜酵母 3g
• 主面配方
• 高筋面粉 45g
• 奶粉 5g
• 酵母 3g
• 糖 20g
• 盐 2g
• 蛋 1个
• 牛奶 15毫升
• 牛油 23g

超极品美味丶杏仁牛角包的做法步骤

步骤 1

金像面粉100克 糖7克 牛奶80毫升 鲜酵母3克

步骤 2

将所有材料都放进搅拌缸里搅拌

步骤 3

用保鲜膜盖上让其发酵

步骤 4

让其发酵到面团二倍大

步骤 5

高筋面粉45克 奶粉5克 酵母3克 糖20 盐2克 蛋一个 牛奶15毫升 牛油23克

步骤 6

将面种和主面材料中除了牛油和盐不放，其它全部倒进搅拌缸里。

步骤 7

先慢速2分钟后用中速搅拌到出膜

步骤 8

后用慢机加进牛油和盐，再用中速搅拌到出手套膜

步骤 9

用保鲜膜盖上在室温内发酵到二倍大

步骤 10

将其分割成每个60克面团并揉圆

步骤 11

松弛10分钟后将其作成橄榄型

步骤 12

将二边角杆成二个耳朵

步骤 13

再揉搓成牛角型

步骤 14

放进E6050烤箱发酵

步骤 15

准备 杏仁片50克 蛋白3克 糖15克 作杏仁脆片

步骤 16

将所有材料混合均匀

步骤 17

当牛角包发酵好后，面扫鸡蛋并将杏仁片铺上面包面上

步骤 18

铺好的样子

步骤 19

用E6050烤箱用160度烤11分钟

步骤 20

出炉

菜谱创建时间：2017-08-01 14:08:51