【手抓饼】

作者： 日食记

五块一个，加俩蛋，再来份里脊，淋上甜辣酱，纸袋裹好拿在手上大口吃。一份手抓饼递到面前，当熟悉的香味窜入鼻腔，自己仿佛还是少年。

用料

• 高筋面粉 300g
• 猪油 适量
• 里脊肉 适量
• 火腿 适量
• 鸡蛋 1颗
• 生菜 适量
• 肉松 适量
• 甜辣酱 适量

【手抓饼】的做法步骤

步骤 1

300g高筋面粉中加入30度左右的温水，边加边搅拌，直至面团成雪花状，放在撒了面粉的案板上，揉搓至表面光滑，用保鲜膜包好静置30分钟。

步骤 2

面团搓成长条状后，分成125g左右的团子，用擀面杖擀成方形大薄片，正反面都刷上一层猪油。

步骤 3

将面皮叠成多层的长条状，卷好，盘成圆形，静置10分钟后压平，擀成面饼，面饼完成！

步骤 4

平底锅入少量油，小火将面饼煎至双面金黄，捞出装盘。

步骤 5

里脊肉和火腿煎熟，盛出备用。转小火，打入一颗蛋，半熟后划破蛋黄，盖上面饼，待鸡蛋全熟且完全贴合于面饼后盛出。依次铺上生菜、火腿片、里脊肉，撒上肉松。

步骤 6

挤上喜欢的酱汁，完成！

菜谱创建时间：2017-08-01 10:59:27