蒸菜卷（简单快手，不用发面）

作者： 逸雪6

小的时候，最爱吃妈妈蒸的菜卷。结婚之后自己不会做，每次回家之前都要打电话让妈妈提前做好。有时候上班忙了回不去，妈妈就会做好后坐一个多小时的公交车给我送过来，可怜天下父母心呀！ 这两年自己在家带孩子，慢慢的也学会做了，虽然还是没有妈妈做的好吃，但是连无肉不欢的孩子吃了之后都说好。

用料

• 凉水或温水 125克左右
• 中筋面粉 250克
• 鸡蛋 4个
• 韭菜 250克
• 红薯粉条 50克
• 盐 10克
• 十三香 5克
• 虾皮 10克
• 鸡精 5克
• 油 10克（炒鸡蛋用）
• 老抽 3克

蒸菜卷（简单快手，不用发面）的做法步骤

步骤 1

把水倒入面粉里，因为面粉吸水量不同，不要一下倒完，一边倒一边用筷子搅动，搅成棉絮状。

步骤 2

将搅成棉絮状的面粉用手揉成光滑的面团。

步骤 3

把面团用保鲜膜覆盖好或者用湿布盖好，醒面20分钟。

步骤 4

利用醒面的时间，我们来做馅料。把粉条放入烧开水的锅里，煮几分钟，煮软就行了。

步骤 5

然后把煮软的粉条捞出沥干水分，剁成末。

步骤 6

韭菜择好洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后切成小段。

步骤 7

鸡蛋打入碗里，加盐打散备用。

步骤 8

炒菜锅倒入油，油热后倒入打散的鸡蛋液。炒熟之后趁热用铲子铲成小块，晾凉备用。

步骤 9

把切好的韭菜和切成末的粉条放入鸡蛋锅里拌匀，加入盐、十三香、老抽和鸡精调味。我又加了一小把虾皮，不喜欢的可以不放。我为了少刷一个碗，就在锅里拌的😂😂。

步骤 10

把醒好的面团均匀的分成六份，用擀面杖擀成圆形的薄片，擀不圆没有关系，但是一定要擀的薄一点。如果面团粘了，可以撒些干面粉防粘。

步骤 11

在擀好的皮下面垫一块儿干净的布，然后在圆形的薄片上摊上一层馅料，利用布将面团卷起来。如果熟练了可以省去这一步，直接卷。我擀得皮比较薄，这样卷比较省力。

步骤 12

蒸锅上垫上屉布，没有布就在篦子上抹点油，把卷好的菜卷收口朝下放入蒸锅。水开之后调成中火，蒸15分钟左右。如果放的是肉馅儿，可以延长十分钟。菜卷之间要隔开点距离，要不然蒸熟之后会粘在一块儿。

步骤 13

蒸熟之后把菜卷取出来，稍微晾凉一点，切成段就可以享用了，当然你要是不怕烫也可以趁热吃😁😁，话说我每次做菜卷都能吃撑了😂😂。

蒸菜卷（简单快手，不用发面）的小贴士

1.擀皮时要根据自己蒸锅的大小来擀，不要擀太大了放不下。 2.也可以放自己喜欢的馅料，你要是喜欢吃肉也可以放肉馅，肉馅要适当增加蒸的时间。 3.也可以用醋和辣椒调汁，蘸着吃，随自己喜欢。 4.吃不完的菜卷，下次吃的时候可以放到蒸锅里热一下，或者平底锅里煎一下吃。

菜谱创建时间：2017-08-01 10:50:25