蜜桃塔的做法

蜜桃塔

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蜜桃塔的用料  

蜜桃塔的做法步骤

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  • #塔皮# 准备塔皮所需材料

  • 将放入室温软化好的黄油加入糖粉用手持打蛋器打散即可

  • 将全蛋液分2次放入,用打蛋器搅拌

  • 放入过筛好的低筋面粉和杏仁粉,拌匀成团即可,放入冰箱冷藏一夜

  • #卡仕达酱# 制作卡仕达酱,将牛奶和香草精(或者刨开1/8的香草荚取香草籽和豆荚一起放入牛奶中),小火加热。

  • 蛋黄加入白砂糖用打蛋器搅拌均匀

  • 筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀

  • 将煮沸的牛奶倒入少量的在蛋黄液中搅拌均匀

  • 将蛋黄液重新倒入牛奶中(如果用香草荚的这一步先过筛依次牛奶再倒入蛋黄液)

  • 小火加热至浓稠状态加入黄油,使其融化,再室温放凉后冷藏备用。

  • #卡仕达杏仁奶油# 准备卡仕达杏仁奶油所需材料

  • 黄油恢复室温后用手持打蛋器充分搅散后加入糖粉搅拌。

  • 蛋液分3次加入,每一次都要搅拌均匀。

  • 加入卡仕达酱搅拌均匀后,加入过筛的杏仁粉搅拌均匀。

  • 放入冷藏室冷藏1个小时以上。

  • #组合# 把冷藏过夜的塔皮取出,稍微回温后擀成3mm左右的厚度

  • 用12cm左右的圆模切4个片

  • 再铺进7cm的塔圈里面,冷藏半个小时。

  • 取出冷藏好的塔皮,用小刀刮去多余部分,用叉子在底部叉上小孔。

  • 烤箱预热:烤箱功能选择“上下烤”,温度180度,时间40分钟,启动预热模式。

  • 将塔皮上放入一勺蜜桃酱。

  • 拿出冷藏好的卡仕达杏仁奶油挤至8分满

  • 放入烤箱,烤30-40分钟,观察上色即可。

  • 室温放凉

  • 把新鲜蜜桃去皮切块

  • 在烤好的塔的中间挤少量的卡仕达酱,四周和顶部铺满新鲜的桃子

  • 加入红醋栗装饰,刷果酱

菜谱创建时间:2017-07-31 10:47:38
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