基础费南雪

作者： ButterTiger

非常基础又简单的费南雪 没有什么特别的技巧 更不需要泡打粉 烤制时间也很短 so easy！你还不试试？ 微信公众号：烘焙老虎pro

用料

• 黄油 100g
• 蛋白 3个
• 细砂糖 70g
• 蜂蜜 20g
• 杏仁粉 40g
• 低筋面粉 40g

基础费南雪的做法步骤

步骤 1

模具内涂黄油防粘，要涂厚厚一层

步骤 2

制作焦化黄油 将咖啡滤纸套在两杯上

步骤 3

用小火加热，煮至黄油呈棕黄色

步骤 4

倒入滤纸中，过滤焦化的黄油

步骤 5

过滤后。。

步骤 6

分离蛋清蛋黄 （费南雪只用蛋清，蛋黄可以用来做冰激凌，卡仕达等等等等）

步骤 7

将蛋清放在热水上，倒入细砂糖，搅拌至细砂糖融化。 （不需要打发，用手动打蛋器慢慢搅拌至细砂糖融化就可以）

步骤 8

加入蜂蜜，搅拌均匀。

步骤 9

移去热水。筛入杏仁粉和低筋面粉。

步骤 10

搅拌至混合均匀。

步骤 11

将面糊装入裱花袋。

步骤 12

挤入模具中。 （大概可以做10-12个）

步骤 13

不要挤太满，8分满差不多

步骤 14

入预热至190度烤箱，10分钟。 我用的这款模具非常好脱模，不烫手就可以脱模了。

菜谱创建时间：2017-07-30 17:16:00